Come molti dei migliori cocktail, il vecchio stile è geniale nella sua semplicità. Mescola il bourbon con lo zucchero e i bitter e servilo con ghiaccio, guarnito con un tocco d'arancia.

Sviluppato nel XIX secolo, è uno dei tanti cocktail classici tornati in auge negli ultimi anni.

Il vecchio stile trasuda freschezza. Per cominciare, era la bevanda preferita del protagonista di Mad Men, Don Draper.

E ora, grazie agli alcolici analcolici di Lyre, è tornato nel menu di chi si astiene dall'alcol: basta semplicemente usare Lyre's American Malt al posto del bourbon.

L'architetto del sapore di Lyre, David Murphy, afferma che il processo di sviluppo dell'American Malt è iniziato con un duro lavoro di analisi dei caratteri di sapore e aroma del bourbon premium.

"Con il bourbon in genere si ottengono note aromatiche come vaniglia, melassa, pane di segale tostato, frutta secca, spezie da forno e alcuni caratteri legnosi", afferma.

"Come per tutti i nostri prodotti, abbiamo utilizzato questi componenti aromatici come elementi costitutivi per creare la somiglianza più fedele possibile nel nostro malto americano.

"Utilizziamo quindi il pepe per sostituire l'effetto e il bruciore che si ottengono con l'alcol. Piuttosto che finire con un sapore leggermente piatto o dolce, vogliamo che quella spezia faccia sentire come se ci fosse sostanza in tutto il palato, il che è molto importante."

David afferma che il segreto per eseguire correttamente un Lyre's Old Fashioned sta nel riducendo al minimo la diluizione del ghiaccio.

"All'inizio devi mantenere il cibo al freddo, quindi dovresti conservare il tuo American Malt in frigorifero", afferma.

"Quindi, vogliamo davvero assicurarci che il ghiaccio non venga mescolato troppo a lungo e che il cocktail non rimanga troppo a lungo nel ghiaccio prima del consumo."

David afferma che il cocktail vecchio stile è forse il cocktail più difficile da replicare in forma senza alcol, ma il feedback dei bevitori suggerisce che Lyre's ha centrato l'obiettivo.

"Il complimento più grande che puoi ricevere è: 'sì, ha il sapore di un analcolico vecchio stile'", afferma.

"Lo sentiamo dai bevitori quando assaggiano la nostra versione utilizzando il malto americano di Lyre."