Net als veel van de beste cocktails is de ouderwetse cocktail briljant in zijn eenvoud. Roer de bourbon door de suiker en de bitters en serveer op ijs, gegarneerd met een sinaasappelsmaak.

Ontwikkeld in de 19e eeuw, is het een van de vele klassieke cocktails die de afgelopen jaren weer in de mode zijn gekomen.

Ouderwets straalt cool uit. Om te beginnen was het het favoriete drankje van Mad Men-hoofdrolspeler Don Draper.

En nu, dankzij Lyre's Non-Alcoholic Spirits, staat het weer op het menu voor degenen die zich onthouden van alcohol: gebruik gewoon Lyre's American Malt in plaats van bourbon.

Lyre's smaakarchitect David Murphy zegt dat het ontwikkelingsproces van American Malt begon met hard werken door de smaak- en aromakenmerken van premium bourbon te analyseren.

"Bij bourbon krijg je doorgaans smaaktonen zoals vanille, melasse, geroosterd roggebrood, gedroogd fruit, bakkruiden en wat houtachtige tonen", zegt hij.

"Net als bij al onze producten hebben we deze smaakcomponenten gebruikt als bouwstenen om de best mogelijke gelijkenis te creëren in onze American Malt.

"Vervolgens gebruiken we peper om de lift en het branderige gevoel dat je krijgt van alcohol te vervangen. In plaats van een beetje plat of zoet af te werken, willen we eigenlijk dat die specerij het gevoel geeft dat er substantie door het hele gehemelte zit, wat betekent superbelangrijk."

David zegt dat het geheim van het correct uitvoeren van een Lyre's Old Fashioned ligt in waardoor de verdunning van het ijs wordt geminimaliseerd.

"Om te beginnen moet je alles koud houden, dus bewaar je American Malt in de koelkast", zegt hij.

"Vervolgens willen we er zeker van zijn dat het ijs niet te lang wordt geroerd en dat de cocktail niet te lang op ijs ligt voordat hij wordt geconsumeerd."

David zegt dat de ouderwetse cocktail mogelijk de moeilijkste cocktail is om te repliceren in alcoholvrije vorm, maar feedback van drinkers suggereert dat Lyre's aan de opdracht heeft voldaan.

"Het grootste compliment dat je kunt krijgen is: 'Ja, dat smaakt net als een ouderwets alcoholvrij drankje'", zegt hij.

"Dat horen we wel van drinkers als ze onze versie proeven met Lyre's American Malt."