Niet-alcoholische dranken hebben hun beste tijd: hier is waarom

Drinkers zijn al lang klaar voor niet-alcoholische alternatieven voor hun favoriete sterke drank, maar de technologie om aan hun behoeften te voldoen is pas onlangs beschikbaar gekomen, aldus Lyre's oprichter Mark Livings.

Tijdens de podcast Small Business Big Marketing zei Mark dat de vraag naar niet-alcoholische sterke dranken de afgelopen jaren is gestegen de afgelopen vijf jaar, omdat consumenten overal ter wereld steeds meer prioriteit geven aan gezondheids- en welzijnskwesties.

"Wat echt interessant is, is dat de voedsel- en dranktechnologie de afgelopen vijf jaar ook aanzienlijk is verbeterd", vertelde hij aan podcastpresentator, marketingexpert Tim Reid.

"We bevinden ons nu op een heel interessant kruispunt waar we dranken kunnen maken die heel dicht bij het echte werk komen."

Mark zei dat de verbeterde technologie alle categorieën niet-alcoholische dranken ten goede komt.

"Voor degenen onder uw luisteraars die de recentere alcoholvrije bieren hebben geprobeerd: ze zijn zoveel beter dan vijf jaar geleden", zei hij.

"En dat heeft te maken met de technologie die er is."

Mark legde uit dat de productiemethode van Lyre voor het produceren van niet-alcoholische sterke drank verschilt van die van veel andere merken in de sector, die beginnen als alcoholische sterke drank.

"Hoe niet-alcoholische sterke drank traditioneel wordt gemaakt, is dat alcohol eigenlijk een lager kookpunt heeft dan water," zei hij.

"Dus wat er gebeurt, is dat je het vervolgens vermengt met water en het zachtjes kookt, waarna de alcohol verdampt en je een gearomatiseerd water overhoudt."

Hij zei dat dit proces het ongelukkige neveneffect heeft van het denatureren van de smaakstoffen die de geest zijn complexiteit geven.

"Je begint dingen uit elkaar te halen die fruitige esters of polyfenolen worden genoemd. Het zijn de echt interessante dingen waaruit het parfum of het boeket van een sterke drank bestaat, maar ook het smaakprofiel ervan," zei hij.

"Je eindigt met iets dat niet helemaal klopt. Je begint met dit concert van Mozart... [maar] je haalt alle violen eruit, je haalt de houtblazers eruit, en alles wat je echt nog overhoudt is het koper en de percussie."

"Dus je mist alle middelste delen van de melodie die een prachtig nummer in spirits-formaat vormen."

"Het is echt een beperkende manier om alcoholvrije sterke drank te maken."

Het verschil van de Lier

Daarentegen worden Lyre's niet-alcoholische sterke dranken gemaakt door zorgvuldig de juiste combinatie van essentiële oliën, fruitige esters en polyfenolen te selecteren geef sterke dranken hun smaak en parfum en meng ze vervolgens met een waterbasis.

"We behalen een veel beter resultaat dan onze voorouders in de branche", aldus Mark.

"We hebben een van de belangrijkste mondiale autoriteiten op het gebied van de voedingsmiddelen- en drankentechnologie opgespoord.

"Ze komen uit Duitsland en we hebben het idee aan hen gepitcht. En ze zeiden: 'Kijk, klinkt interessant. We zullen het proberen. Kun je ons komen helpen?'"

Mark schakelde de in Sydney gevestigde sommelier David Murphy in om te helpen bij sensorische evaluatie, en het duo ging naar Duitsland om te beginnen met de ontwikkeling van het Lyre-assortiment.

"Mijn neus en gehemelte zijn in orde voor een gemiddelde kerel. Die van hem zijn buitengewoon", vertelde Mark aan de podcast.

"Door gebruik te maken van een bibliotheek van meer dan 12.000 verschillende ingrediënten, met dank aan dit bedrijf, hebben we onze alcoholvrije sterke dranken steen voor steen opgebouwd, smaaknoot voor smaaknoot en parfumnoot voor parfumnoot."

"Vervolgens werkten we aan het mondgevoel, daarna aan het gewicht in de mond, en aan de lengte."

"Het kostte ons ongeveer 18 tot 24 maanden om deze zover te krijgen dat we klaar waren om ze te verkopen en onze kleuren aan de mast konden nagelen en zeggen: 'we zijn er trots op, we hebben er vertrouwen in zijn de beste alcoholvrije sterke dranken ter wereld'."

Klik hier om naar het volledige interview met Mark Livings over de Small Business te luisteren Grote marketingpodcast.