Zuppa di lira con crema pasticcera agli amaretti

Metodo

1. Inizia facendo bollire una pentola d'acqua sul fornello. Unisci le fragole, lo zucchero, l'acqua e il succo di limone in una grande ciotola di acciaio e copri bene con pellicola trasparente.
2. Posiziona la ciotola sopra la pentola piena d'acqua e fai sobbollire per 1 ora. Assicurati di non far bollire la pentola!
3. Filtrare le fragole e il liquido attraverso un colino fine mantenendo separato lo sciroppo.
4. Aggiungere la gelatina allo sciroppo di fragole caldo e riporre in un contenitore in frigorifero.

*La polpa di fragole cotta può essere trasformata in una marmellata per un altro uso facendo bollire nuovamente la polpa con altro zucchero e frullando

Spugna all'olio d'oliva con Lyres Orange Sec

Ingredienti

• 5 uova intere
• 150 g di zucchero semolato
• 50 ml olio d'oliva
• 150 g di farina semplice setacciata
• 12 g di gelatina
• 30 mlLyre's Orange Sec

Metodo

1. Mettere le uova nella ciotola con l'accessorio frusta e sbattere a potenza elevata per 3 minuti finché non diventano pallide. Aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere a velocità alta per altri 2 minuti.
2. Continua a sbattere a fuoco alto e versa l'olio d'oliva nella miscela molto lentamente in un flusso sottile e costante fino a quando tutto sarà combinato.
3. Rimuovi la ciotola dal mixer e aggiungi con cura la farina setacciata in 3 porzioni, facendo attenzione a evitare grumi.
4. Versare il composto di pan di spagna nella teglia rivestita con carta da forno e cuocere per 20 minuti a 160 gradi finché lo stecchino non esce pulito.
5. Lascia riposare il pan di spagna per 5 minuti prima di spennellare delicatamente il triple sec sul pan di spagna utilizzando un pennello da cucina fino ad assorbimento. Refrigerare.

Crema pasticcera all'amaretto di Lyres

Ingredienti

• 150 ml latte
• 350 ml crema
• 150 mlAmaretti di Lyre
• 6 tuorli d'uovo
• 150 g di zucchero semolato
• 110 g di zucchero semolato
• 10 g di amido di mais
• 20 ml latte

Metodo

1. In un pentolino scaldare il latte, la panna e l'amaretto. Non bollire.
2. Nel frattempo, in un mixer con una frusta, sbatti il ​​tuorlo d'uovo e lo zucchero per 5 minuti fino a quando diventano chiari e densi.
3. In una piccola ciotola mescolare l'amido di mais e 20 ml di latte fino a quando non saranno ben amalgamati e mettere da parte.
4. Versare la crema calda di amaretti nella ciotola del tuorlo d'uovo e dello zucchero e poi aggiungere il composto di maizena.
5. Sbattere per unire e rimettere il contenuto in una casseruola pulita e cuocere a fuoco da moderato a basso per circa 15 minuti mescolando continuamente fino a quando il composto inizia ad addensarsi.
6. È importante mescolare costantemente in modo che la crema pasticcera non bruci e si mescoli nella casseruola.
7. Togliere dal fuoco e passare la crema pasticcera attraverso un colino in una brocca per versarla successivamente.