Gli alcolici analcolici stanno avendo il loro momento: ecco perché
I bevitori sono da tempo pronti per alternative analcoliche ai loro liquori preferiti, ma la tecnologia per soddisfare le loro esigenze è diventata disponibile solo di recente, secondo il fondatore di Lyre Mark Livings.
Parlando al podcast Small Business Big Marketing, Mark ha affermato che la domanda di superalcolici analcolici è aumentata nel corso degli anni ultimi cinque anni, poiché i consumatori di tutto il mondo danno sempre più priorità ai problemi di salute e benessere.
"La cosa veramente interessante è che anche la tecnologia alimentare e delle bevande è migliorata notevolmente negli ultimi cinque anni", ha detto al conduttore del podcast, l'esperto di marketing Tim Reid.
"Quindi ora siamo a un incrocio davvero interessante in cui possiamo creare bevande che sono molto vicine a quelle reali."
Mark ha affermato che la tecnologia migliorata ha apportato vantaggi a tutte le categorie di bevande analcoliche.
"Per quelli tra i tuoi ascoltatori che hanno provato le birre analcoliche più recenti, sono molto migliori di quelle di cinque anni fa", ha detto.
"E questo ha a che fare con la tecnologia disponibile."
Mark ha spiegato che il metodo di produzione degli alcolici analcolici di Lyre è diverso da quello di molti altri marchi del settore, che iniziano come alcolici.
"Il modo tradizionale in cui vengono prodotti gli alcolici analcolici è che in realtà l'alcol ha un punto di ebollizione inferiore a quello dell'acqua", ha affermato.
"Quindi quello che succede è che lo mescoli con l'acqua e lo fai bollire delicatamente, l'alcol evapora e ti rimane un'acqua aromatizzata."
Ha affermato che questo processo ha lo sfortunato effetto collaterale di denaturare i composti aromatici che conferiscono al liquore la sua complessità.
"Inizi a separare cose chiamate esteri fruttati o polifenoli. Sono le cose davvero interessanti che compongono il profumo o il bouquet di un liquore, ma anche il suo profilo aromatico", ha detto.
"Ti ritrovi con qualcosa che non è del tutto giusto. Inizi con questo concerto di Mozart... [ma] togli tutti i violini, togli i legni e tutto ciò che ti rimane veramente sono gli ottoni e le percussioni."
"Quindi ti mancano tutte le parti centrali della melodia che completano la creazione di una bellissima canzone in formato alcolico."
"È un modo davvero limitante di produrre liquori analcolici."
La differenza della lira
Al contrario, gli alcolici non alcolici di Lyre sono realizzati selezionando attentamente la giusta combinazione di oli essenziali, esteri fruttati e polifenoli che dare agli alcolici il loro sapore e profumo, per poi mescolarli con una base d'acqua.
"Stiamo ottenendo risultati di gran lunga migliori rispetto ai nostri predecessori nel settore", ha affermato Mark.
"Abbiamo rintracciato una delle principali autorità globali nel campo della tecnologia alimentare e delle bevande.
"Hanno sede in Germania e abbiamo presentato loro l'idea. E loro hanno detto: 'guarda, sembra interessante. Faremo un tentativo. Puoi venire ad aiutarci?'"
Mark ha reclutato il sommelier David Murphy di Sydney per assisterlo nella valutazione sensoriale e i due si sono recati in Germania per iniziare a sviluppare la gamma Lyre.
"Il mio naso e il mio palato vanno bene per un uomo medio. Il suo è straordinario", ha detto Mark al podcast.
"Utilizzando una libreria di oltre 12.000 ingredienti diversi, per gentile concessione di questa azienda, abbiamo costruito i nostri liquori analcolici mattone dopo mattone, nota di sapore per nota di sapore e nota di profumo per nota di profumo."
"Poi abbiamo lavorato sulla sensazione in bocca, poi sul peso del palato e sulla lunghezza."
"Ci sono voluti dai 18 ai 24 mesi per arrivare al punto in cui eravamo pronti a venderli e a inchiodare i nostri colori all'albero e dire: 'siamo orgogliosi di questi, siamo fiduciosi che questi sono i migliori liquori analcolici del mondo'."
Fai clic qui per ascoltare l'intervista completa con Mark Livings sulla Small Business Podcast sul grande marketing.
