Gin analcolico con il nostro architetto del sapore
Il gin offre una sorta di tela bianca per i distillatori, purché il ginepro sia il sapore predominante nella gamma di prodotti botanici utilizzati.
L'architetto del sapore di Lyre, David Murphy, ha attinto a non meno di 25 diverse essenze ed estratti naturali nella sua ricerca per produrre il nostro Dry London Spirit.
"Ci sono tutte le botaniche classiche del gin, a cominciare ovviamente dal ginepro. C'erano l'assenzio, il coriandolo, i fiori d'arancio, la corteccia di cassia e la radice di liquirizia, che è una delle botaniche che ti dà dolcezza senza dover aggiungere zucchero, " dice.
"Abbiamo utilizzato queste sostanze botaniche in piccole proporzioni per fondere una replica analcolica di un London Dry Gin."
Ma gli spiriti di Lyre non si limitano a imitare; si distinguono come bevanda analcolica premium.
David afferma di aver attentamente regolato il profilo aromatico del Dry London Spirit per compensare l'assenza di alcol.
"Sappiamo che verrà diluito con qualcosa, generalmente acqua tonica. Vogliamo che sia ancora in grado di reggersi perfettamente da solo in una bevanda miscelata perché è l'alcol che normalmente farebbe questo effetto nella realtà ," dice.
"Abbiamo tenuto conto di ciò, quindi il nostro Dry London Spirit offre un carattere leggermente più floreale al naso rispetto alle sue controparti alcoliche."
L'accurato processo di miscelazione è stato seguito da numerosi test dell'acqua tonica condotti da David e dal suo team di palati esperti presso One Penny Red.
"Abbiamo effettuato degustazioni alla cieca con il gin in tre diversi livelli di servizio, 35 ml, 45 ml e 50 ml", afferma.
"Lo abbiamo provato con otto diverse acque toniche per assicurarci che il distillato fosse abbastanza pronunciato da dare l'intensità che ci si aspetta dal gin in un G&T ben fatto."
Spirito londinese secco
Bouquet: ricchi sentori di fiori d'arancio, lime, gelsomino, ginepro, bacche di pepe e menta.
Assaggiare: Sapori decisi con ginepro e amp; agrumi. Note terrose riempiono la parte centrale del palato che ha deliziose qualità vinose. Il peperone aggiunge calore e offre un finale generoso e asciutto.
Come gustarlo: come un classico G&T con la tua acqua tonica secca preferita. Aggiungere una fetta di pompelmo o un rametto e rosmarino per guarnire. Oppure, mescolalo con Arancio Amaro e Aperitivo Rosso di Lyre per creare un Negroni di Lyre perfetto.
