Bagatela de Lira con Natillas de Amaretti

Método

1. Comience hirviendo una cacerola con agua en la estufa. Combine las fresas, el azúcar, el agua y el jugo de limón en un recipiente grande de acero y cúbralo bien con film transparente.
2. Coloque el recipiente encima de la cacerola con agua y cocine a fuego lento durante 1 hora. ¡Asegúrate de no dejar que la cacerola se seque!
3. Cuela las fresas y el líquido a través de un colador fino manteniendo el almíbar separado.
4. Añadir la gelatina al almíbar de fresa tibio y reservar en un recipiente en el frigorífico.

*La pulpa de fresa cocida se puede convertir en mermelada para otro uso volviendo a hervir la pulpa con un poco más de azúcar y licuando

Esponja de Aceite de Oliva con Liras Naranja Sec

Ingredientes

• 5 huevos enteros
• 150 g de azúcar en polvo
• 50 ml aceite de oliva
• 150 g de harina normal tamizada
• 12 g de gelatina
• 30 mlNaranja seca de lira

Método

1. Coloque los huevos en un tazón con el accesorio para batir y bata a velocidad alta durante 3 minutos hasta que estén pálidos. Añade el azúcar y continúa batiendo a velocidad alta durante 2 minutos más.
2. Continúe batiendo a velocidad alta y vierta el aceite de oliva en la mezcla muy lentamente en un chorro fino y constante hasta que esté todo combinado.
3. Retire el tazón de la batidora e incorpore con cuidado la harina tamizada en 3 tandas, teniendo cuidado de evitar grumos.
4. Vierta la mezcla del bizcocho en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y cocine durante 20 minutos a 160 grados hasta que la brocheta salga limpia.
5. Deje reposar la esponja durante 5 minutos antes de cepillar suavemente el triple seco sobre la esponja con una brocha de repostería hasta que se absorba. Refrigerar.

Natillas de Liras Amaretto

Ingredientes

• 150 ml leche
• 350 ml crema
• 150 mlAmaretti de lira
• 6 yemas de huevo
• 150 g de azúcar en polvo
• 110 g de azúcar en polvo
• 10 g de harina de maíz
• 20 ml de leche

Método

1. En una cacerola calentar la leche, la nata y el amaretto. No hervir.
2. Mientras tanto, en una batidora con un accesorio para batir, bata la yema de huevo y el azúcar durante 5 minutos hasta que estén pálidos y espesos.
3. En un tazón pequeño, mezcle la harina de maíz y 20 ml de leche hasta que se combinen y reserve.
4. Vierta la crema de amaretto caliente en el tazón de la yema de huevo y el azúcar y luego agregue la mezcla de harina de maíz.
5. Bate para combinar y regresa el contenido a una cacerola limpia y cocina a fuego moderado a bajo durante unos 15 minutos, revolviendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesarse.
6. Es importante remover constantemente para que las natillas no se quemen y se revuelvan en la cacerola.
7. Retirar del fuego y pasar las natillas por un colador a una jarra para verterlas más tarde.