Como muchos de los mejores cócteles, el antiguo es brillante por su simplicidad. Mezcle el bourbon con azúcar y amargo y sírvalo con hielo, adornado con una rodaja de naranja.

Desarrollado en el siglo XIX, es uno de los muchos cócteles clásicos que han vuelto a estar de moda en los últimos años.

Lo antiguo rezuma frescura. Para empezar, era la bebida favorita del protagonista de Mad Men, Don Draper.

Y ahora, gracias a las bebidas espirituosas sin alcohol de Lyre, vuelve a estar en el menú de quienes se abstienen del alcohol: simplemente use Lyre's American Malt en lugar de bourbon.

El arquitecto de sabores de Lyre, David Murphy, dice que el proceso de desarrollo de American Malt comenzó con un arduo trabajo analizando los caracteres de sabor y aroma del bourbon premium.

"Con el bourbon normalmente se obtienen notas de sabor como vainilla, melaza, pan de centeno tostado, frutos secos, especias para hornear y algunos matices amaderados", dice.

"Al igual que con todos nuestros productos, utilizamos estos componentes de sabor como componentes básicos para crear la mayor similitud posible en nuestra malta americana.

"Luego usamos pimienta para reemplazar la elevación y el ardor que produce el alcohol. En lugar de terminar un poco plano o dulce, en realidad queremos que esa especia haga sentir como si hubiera sustancia en todo el paladar, lo cual es súper importante."

David dice que el secreto para ejecutar correctamente un Lyre's Old Fashioned reside en minimizando la dilución del hielo.

"Para empezar, debes mantener las cosas frías, por lo que debes guardar tu American Malt en el refrigerador", dice.

"Entonces, realmente queremos asegurarnos de que el hielo no se revuelva demasiado tiempo y que el cóctel no permanezca demasiado tiempo sobre el hielo antes de consumirlo".

David dice que el cóctel antiguo es posiblemente el más difícil de replicar sin alcohol, pero los comentarios de los bebedores sugieren que Lyre's ha dado en el clavo.

"El mayor cumplido que puedes recibir es que 'sí, sabe igual que un anticuado sin alcohol'", dice.

"Eso lo escuchamos de los bebedores cuando prueban nuestra versión usando Lyre's American Malt".