Los bebedores llevan mucho tiempo preparados para encontrar alternativas no alcohólicas a sus bebidas espirituosas favoritas, pero la tecnología para satisfacer sus necesidades sólo recientemente ha estado disponible, según el fundador de Lyre, Mark Livings.

En declaraciones al podcast Small Business Big Marketing, Mark dijo que la demanda de bebidas espirituosas sin alcohol ha aumentado durante los últimos años. últimos cinco años, a medida que los consumidores de todo el mundo priorizan cada vez más las preocupaciones por la salud y el bienestar.

"Lo realmente interesante es que la tecnología de alimentos y bebidas también ha mejorado considerablemente en los últimos cinco años", dijo al presentador del podcast, el experto en marketing Tim Reid.

"Así que ahora estamos en una intersección realmente interesante donde podemos crear bebidas que se acerquen mucho a las reales".

Mark dijo que la tecnología mejorada ha beneficiado a todas las categorías de bebidas no alcohólicas.

"Para aquellos de sus oyentes que han probado las cervezas sin alcohol más recientes, son mucho mejores que hace cinco años", dijo.

"Y eso tiene que ver con la tecnología que existe".

Mark explicó que el método de Lyre para producir bebidas espirituosas sin alcohol difiere del de muchas otras marcas del sector, que comienzan como bebidas espirituosas con alcohol.

"La forma en que tradicionalmente se elaboran las bebidas espirituosas sin alcohol es que el alcohol en realidad tiene un punto de ebullición más bajo que el agua", dijo.

"Entonces lo que sucede es que luego lo mezclas con agua, lo hierves suavemente, el alcohol se evapora y lo que queda es un agua con sabor".

Dijo que este proceso tiene el desafortunado efecto secundario de desnaturalizar los compuestos de sabor que dan complejidad al licor.

"Empiezas a separar cosas llamadas ésteres frutales o polifenoles. Son las cosas realmente interesantes que componen el perfume o el aroma de una bebida espirituosa, pero también su perfil de sabor", dijo.

"Terminas con algo que no está del todo bien. Comienzas con este concierto de Mozart... [pero] quitas todos los violines, quitas los instrumentos de viento y todo lo que realmente te queda son los metales y la percusión."

"Así que te faltan todas las partes intermedias de la melodía que se completan para crear una hermosa canción en formato de espíritu".

"Es una forma realmente limitante de hacer bebidas espirituosas sin alcohol."

La diferencia de la Lira

Por el contrario, las las bebidas espirituosas sin alcohol de Lyre se elaboran seleccionando cuidadosamente la combinación adecuada de aceites esenciales, ésteres frutales y polifenoles que dar a los licores su sabor y perfume, y luego mezclarlos con una base de agua.

"Estamos obteniendo un resultado mucho mejor que nuestros antepasados ​​en la industria", afirmó Mark.

"Hemos localizado a una de las principales autoridades mundiales en tecnología de alimentos y bebidas.

"Tienen su sede en Alemania y les presentamos la idea. Y dijeron: 'Mira, suena interesante. Lo intentaremos. ¿Puedes venir y ayudarnos?'"

Mark reclutó al sumiller David Murphy, radicado en Sydney, para que lo ayudara en la evaluación sensorial, y el dúo fue a Alemania para comenzar a desarrollar la gama Lyre.

"Mi nariz y mi paladar están bien para un tipo promedio. El suyo es extraordinario", dijo Mark en el podcast.

"Utilizando una biblioteca de más de 12.000 ingredientes diferentes, cortesía de esta empresa, construimos nuestras bebidas espirituosas sin alcohol ladrillo a ladrillo, nota de sabor a nota de sabor y nota de perfume a nota de perfume".

"Luego trabajamos en la sensación en boca, luego trabajamos en el peso del paladar y trabajamos en la longitud".

"Nos llevó entre 18 y 24 meses conseguirlos hasta el punto en que estuviéramos listos para venderlos y pudiéramos clavar nuestros colores en el mástil y decir: 'estamos orgullosos de estos, confiamos en que estos son las mejores bebidas espirituosas sin alcohol del mundo'."

Haga clic aquí para escuchar la entrevista completa con Mark Livings sobre las pequeñas empresas Gran podcast de marketing.