Un mercado maduro y bajo y una mayor demanda de los consumidores de bebidas espirituosas sin alcohol elaboradas y de calidad pueden finalmente hundir el cóctel sin alcohol.

Danny Shell, embajador de la marca Lyre.

Cóctel sin alcohol. La palabra me hace estremecer. Mi mente se siente inmediatamente atraída por una bebida de colores brillantes, empalagosamente dulce y preparada en un vaso Catalina de 15 onzas. Una imagen de los años 90. Una mezcla de jugos, generalmente con la adición de granadina y posiblemente limonada. Una monstruosidad al estilo Tequila Sunrise. Un auténtico brebaje de brujas.

No puedo ocultar mi desdén por la palabra o lo que tradicionalmente representa. Bebidas infantiles elaboradas con jugos, refrescos y jarabes, comúnmente vistas en fiestas infantiles.

He sido barman desde mi mayoría de edad (no podía esperar a estar detrás de la madera) y he viajado por todo el mundo perfeccionando y dominando mi oficio.

Soy un bebedor moderado (lo he sido desde principios de siglo) y regularmente me quedo estupefacto por la falta de opciones tanto cuando salgo con amigos como detrás de la barra atendiendo a los consumidores.

¿Ponche de frutas multicolor? ¿Coca cola o agua? Hasta ahora, todo muy aburrido.

Afortunadamente, el mundo está cambiando. Una tormenta perfecta de mayor concienciación sobre la salud de los consumidores, cambios en los comportamientos sociales y nuevos productos emocionantes, innovadores y deliciosos está creando un mercado bajo y en auge.

Ahora aquellos que se identifican como abstemios, reductores o simplemente moderados tienen una gran cantidad de opciones para probar en casa y en lugares.

Retrocedamos un par de años. Si le hubieras preguntado a alguien sobre no y bajo, habrían pensado que los estabas invitando a un desafío de limbo. Espíritus botánicos sin alcohol, cervezas lagers, ginebras... todos empezaron a aparecer, pero la mayoría de los esfuerzos carecían de sabores sutiles y delicados que se paseaban por el paladar. Les daríamos una A por esfuerzo pero una D por calidad.

Estas marcas sentaron las bases para un mercado de productos sin alcohol floreciente e innovador; el mercado que vemos hoy. No y Low está experimentando un crecimiento increíble: las principales empresas de bebidas espirituosas captan a los primeros creadores y más independientes pasan a primer plano. Los consumidores y bartenders como yo estamos encantados.

Ya no hay excusas para servir monstruosidades multicolores de calidad inferior. El bartender moderno nunca lo ha tenido tan bien cuando se trata de productos sin alcohol adecuados para adultos. Marcas como Lyre's, Three Spirit o Caleno están produciendo líquidos increíblemente elaborados, complejos y deliciosos. que están dejando obsoleto el término cóctel sin alcohol.

¿Puedes notar la diferencia? Un cóctel sin alcohol es un vaso lleno de problemas, dulce y enfermizo, de colores brillantes, mientras que un cóctel sin alcohol utiliza una base de alcohol sin alcohol elaborada y preparada por expertos por un cantinero consumado.

Hay más de 9 millones de bebedores moderados en el Reino Unido. Este es el mercado de más rápido crecimiento dentro del sector y, a medida que cambian los gustos de los consumidores, los bares y restaurantes se adaptan para satisfacer la demanda. Los bares de cócteles de clase mundial como The Connaught Bar tienen un próspero menú bajo y bajo. Blind Pig de Jason Atherton ha estado sirviendo cócteles Lyre's elaborados por expertos para complementar su comida con estrella Michelin, y están apareciendo locales dedicados sin bebidas alcohólicas en todo el mundo, incluidos The Virgin Mary en Dublín y Listen Bar en Nueva York.

Los cócteles sin alcohol no son cócteles sin alcohol. Están elaborados a mano por expertos y ofrecen sabor, sabor, aroma y presentación. Son bebidas por las que los consumidores, hosteleros y minoristas alzan su copa con orgullo.

Recetas de Danny

¿Por qué no intentas crear tus propios deliciosos cócteles sin alcohol en casa? Para inspiración y recetas, visita la página de recetas sin alcohol de Lyre aquí.

El Cos-No-Politan

Qué necesitarás:

• Aguardiente de Caña Blanca de Lira 35ml
• 35ml Naranja Seca de Lira
• 15 ml de zumo de lima
• 25ml de zumo de arándano

Método:

Vierta todos los ingredientes en una coctelera o en cualquier recipiente sellable, cubra la coctelera con hielo, cierre y agite con fuerza durante unos segundos, hasta que la coctelera se enfríe, luego cuele en un vaso frío y mantenga el hielo en la coctelera.

Para un acabado delicioso y picante, pela una tira de naranja de aproximadamente 2 pulgadas de largo (es fácil con un pelador de papas), corta la médula del interior con el lado de un cuchillo afilado, luego mantenla de lado sobre el vaso y aprieta suavemente la cáscara entre el dedo índice y el pulgar para liberar el aceite de la piel sobre la parte superior de tu Cos-No-Politan.

Bebe, sonríe, disfruta.