Wie viele der besten Cocktails ist der Old Fashioned durch seine Einfachheit genial. Bourbon mit Zucker und Bitter verrühren und auf Eis servieren, garniert mit einer Orangenscheibe.

Er wurde im 19. Jahrhundert entwickelt und ist einer der vielen klassischen Cocktails, die in den letzten Jahren wieder in Mode gekommen sind.

Der Old Fashioned strahlt Coolness aus. Zunächst einmal war es das Lieblingsgetränk des Mad Men-Protagonisten Don Draper.

Und jetzt steht es dank Lyre‘s Non-Alcoholic Spirits wieder auf dem Speiseplan für diejenigen, die auf Alkohol verzichten: Verwenden Sie anstelle von Bourbon einfach Lyre‘s American Malt .

David Murphy, Geschmacksarchitekt bei Lyre, sagt, dass der Entwicklungsprozess von American Malt mit harter Arbeit bei der Analyse der Geschmacks- und Aromaeigenschaften von Premium-Bourbon begann.

„Bei Bourbon bekommt man typischerweise Geschmacksnoten wie Vanille, Melasse, geröstetes Roggenbrot, Trockenfrüchte, Backgewürze und einige holzige Noten“, sagt er.

„Wie bei allen unseren Produkten haben wir diese Geschmackskomponenten als Bausteine ​​verwendet, um die größtmögliche Ähnlichkeit mit unserem American Malt zu erreichen.

„Dann verwenden wir Pfeffer, um den Auftrieb und das Brennen zu ersetzen, das man vom Alkohol bekommt. Anstatt einen etwas faden oder süßen Abgang zu haben, wollen wir, dass das Gewürz dem Geschmack tatsächlich das Gefühl gibt, als ob er den ganzen Gaumen durchdringt, was super wichtig ist.“

Laut David liegt das Geheimnis der gelungenen Zubereitung eines Lyre’s Old Fashioned darin, die Verdünnung des Eises so gering wie möglich zu halten.

„Von Anfang an muss alles kühl gehalten werden, deshalb sollten Sie Ihr American Malt im Kühlschrank aufbewahren“, sagt er.

„Dann wollen wir unbedingt darauf achten, dass das Eis nicht zu lange gerührt wird und der Cocktail vor dem Genuss nicht zu lange auf Eis steht.“

Laut David ist der Old Fashioned wahrscheinlich der am schwierigsten zu replizierende Cocktail ohne Alkohol, doch die Rückmeldungen der Trinker deuten darauf hin, dass Lyre’s die Aufgabe gemeistert hat.

„Das größte Kompliment, das man bekommen kann, ist: ‚Ja, das schmeckt genau wie ein alkoholfreier Old Fashioned‘“, sagt er.

„Das hören wir von Trinkern, wenn sie unsere Version mit Lyre’s American Malt probieren.“