Alkoholtrinker sind schon lange bereit für alkoholfreie Alternativen zu ihren Lieblingsspirituosen, doch die Technologie zur Erfüllung ihrer Bedürfnisse ist erst seit kurzem verfügbar, sagt Lyre-Gründer Mark Livings.

Im Gespräch mit dem Podcast „Small Business Big Marketing“ sagte Mark, die Nachfrage nach alkoholfreien Spirituosen sei in den letzten fünf Jahren gestiegen, da Verbraucher überall auf der Welt Gesundheits- und Wohlbefindensthemen immer mehr Priorität einräumen.

„Wirklich interessant ist, dass sich auch die Lebensmittel- und Getränketechnologie in den letzten fünf Jahren erheblich verbessert hat“, sagte er dem Podcast-Moderator und Marketingexperten Tim Reid.

„Wir befinden uns jetzt also an einem wirklich interessanten Schnittpunkt, an dem wir Getränke herstellen können, die dem Original sehr nahe kommen.“

Mark sagte, die verbesserte Technologie sei allen Kategorien alkoholfreier Getränke zugutegekommen.

„Diejenigen Ihrer Zuhörer, die die neueren alkoholfreien Biere probiert haben, werden feststellen, dass sie viel besser sind als vor fünf Jahren“, sagte er.

„Und das hat mit der Technologie zu tun, die es gibt.“

Mark erklärte, dass sich Lyres Methode zur Herstellung alkoholfreier Spirituosen von der vieler anderer Marken in der Branche unterscheidet, die als alkoholische Spirituosen beginnen.

„Alkoholfreie Spirituosen werden traditionell so hergestellt, dass Alkohol einen niedrigeren Siedepunkt hat als Wasser“, sagte er.

„Man mischt es also mit Wasser und kocht es leicht, der Alkohol verdunstet und übrig bleibt ein aromatisiertes Wasser.“

Er sagte, dieser Prozess habe den unglücklichen Nebeneffekt, dass die Geschmacksstoffe, die dem Spirituosen seine Komplexität verleihen, denaturiert würden.

„Man beginnt, Dinge auseinanderzunehmen, die man Fruchtester oder Polyphenole nennt. Das sind die wirklich interessanten Dinge, die den Duft oder das Bukett einer Spirituose ausmachen, aber auch ihr Geschmacksprofil“, sagte er.

"Am Ende hat man etwas, das nicht ganz stimmt. Man beginnt mit diesem Mozart-Konzert … [aber] man nimmt alle Geigen heraus, man nimmt die Holzbläser heraus, und alles, was einem wirklich bleibt, sind die Blechbläser und das Schlagzeug."

„Dabei fehlen alle Mittelteile der Melodie, die ein schönes Lied im Spirituosenformat abrunden.“

„Das ist eine wirklich einschränkende Art, alkoholfreie Spirituosen herzustellen.“

Der Unterschied der Lyra

Im Gegensatz dazu werden die alkoholfreien Spirituosen von Lyre hergestellt, indem die richtige Kombination aus ätherischen Ölen, Fruchtestern und Polyphenolen, die den Spirituosen ihren Geschmack und ihr Aroma verleihen, sorgfältig ausgewählt und dann mit einer Wasserbasis vermischt wird.

„Wir erzielen weitaus bessere Ergebnisse als unsere Vorgänger in der Branche“, sagte Mark.

„Wir haben eine der weltweit führenden Autoritäten im Bereich Lebensmittel- und Getränketechnologie aufgespürt.

„Sie sind in Deutschland ansässig und wir haben ihnen die Idee vorgestellt. Und sie meinten: ‚Hören Sie, das klingt interessant. Wir werden es versuchen. Können Sie kommen und uns helfen?‘“

Mark rekrutierte den in Sydney ansässigen Sommelier David Murphy zur Unterstützung bei der sensorischen Bewertung und das Duo ging nach Deutschland, um mit der Entwicklung der Lyre-Reihe zu beginnen.

„Meine Nase und mein Gaumen sind für einen durchschnittlichen Kerl okay. Seine sind außergewöhnlich“, sagte Mark im Podcast.

„Indem wir auf eine Bibliothek von über 12.000 verschiedenen Zutaten zurückgriffen, die uns dieses Unternehmen zur Verfügung gestellt hat, haben wir unsere alkoholfreien Spirituosen Stein für Stein, Geschmacksnote für Geschmacksnote und Parfümnote für Parfümnote aufgebaut.“

„Dann haben wir am Mundgefühl gearbeitet, und dann haben wir am Gaumengewicht gearbeitet, und wir haben an der Länge gearbeitet.“

„Wir haben etwa 18 bis 24 Monate gebraucht, um sie so weit zu entwickeln, dass wir sie verkaufen konnten und Farbe bekennen und sagen konnten: ‚Wir sind stolz darauf, wir sind überzeugt, dass dies die besten alkoholfreien Spirituosen der Welt sind.‘“

Klicken Sie hier , um das vollständige Interview mit Mark Livings im Small Business Big Marketing-Podcast anzuhören.