Alkoholfreier Gin mit unserem Flavour Architect

Gin bietet Destillateuren eine Art leere Leinwand, solange Wacholder der vorherrschende Geschmack in der Palette der verwendeten Kräuter ist.

Der Geschmacksarchitekt von Lyre, David Murphy, griff bei der Herstellung unseres Dry London Spirit auf nicht weniger als 25 verschiedene natürliche Essenzen und Extrakte zurück.

„Alle klassischen Gin-Zutaten sind darin enthalten, angefangen natürlich mit Wacholder. Es gab Wermut, Koriander, Orangenblüte, Kassiarinde und Süßholzwurzel, eine der Zutaten, die Süße verleihen, ohne dass man Zucker hinzufügen muss“, sagt er.

„Wir haben diese Pflanzenstoffe in kleinen Anteilen verwendet, um eine alkoholfreie Nachbildung eines London Dry Gin zu mischen.“

Doch die Spirituosen von Lyre imitieren nicht einfach nur, sie haben als alkoholfreie Premiumgetränke ihren ganz eigenen Charakter.

David sagt, er habe das Aromaprofil des Dry London Spirit sorgfältig optimiert, um den Mangel an Alkohol auszugleichen.

„Wir wissen, dass es mit etwas verdünnt wird, normalerweise mit Tonic Water. Wir möchten, dass es in einem Mixgetränk trotzdem perfekt für sich allein steht, denn im Original ist es der Alkohol, der das normalerweise tut“, sagt er.

„Wir haben das berücksichtigt, deshalb bietet unser Dry London Spirit in der Nase einen etwas blumigeren Charakter als seine alkoholischen Gegenstücke.“

Auf den sorgfältigen Mischprozess folgten mehrere Tonic-Water-Tests, die von David und seinem Team aus Gaumenexperten bei One Penny Red durchgeführt wurden.

„Wir haben Blindverkostungen mit dem Gin in drei verschiedenen Portionsgrößen durchgeführt, 35 ml, 45 ml und 50 ml“, sagt er.

„Wir haben es mit acht verschiedenen Tonic Waters probiert, um sicherzustellen, dass der Alkoholgehalt stark genug ist, um die Intensität zu erreichen, die man von Gin in einem gut gemachten Gin Tonic erwartet.“

Trockener Londoner Spirit

Bouquet: Reichhaltige Düfte von Orangenblüte, Limette, Jasmin, Wacholder, Pfefferbeere und Minze.

Geschmack: Kräftige Aromen mit Wacholder und Zitrusfrüchten. Erdige Noten erfüllen den mittleren Gaumen, der schöne weinige Qualitäten aufweist. Die Pfefferbeere verleiht Wärme und sorgt für einen großzügigen, trockenen Abgang.

So genießen Sie ihn: Als klassischen G&T mit Ihrem Lieblings-Tonic. Garnieren Sie ihn mit einer Grapefruitscheibe oder einem Zweig Rosmarin. Oder mischen Sie ihn mit Lyre's Bitter Orange und Aperitif Rosso, um einen perfekten Lyre's Negroni zuzubereiten.