Alcoholvrije gin met onze smaakarchitect
Gin biedt een soort blanco canvas voor distilleerders, zolang jeneverbes de overheersende smaak is in de reeks gebruikte plantaardige ingrediënten.
Lyre's Flavour Architect, David Murphy, heeft gebruik gemaakt van niet minder dan 25 verschillende natuurlijke essences en extracten in zijn zoektocht om onze Dry London Spirit te produceren.
"Alle klassieke plantaardige gin-ingrediënten zitten erin, te beginnen uiteraard met de jeneverbes. Er was alsem, koriander, oranjebloesem, kassieboomschors en zoethoutwortel, een van de plantaardige ingrediënten die je zoetheid geeft zonder dat je suiker hoeft toe te voegen. ' zegt hij.
"We hebben deze plantaardige ingrediënten in kleine hoeveelheden gebruikt om een alcoholvrije replica van een London Dry Gin te blenden."
Maar Lyre's geesten bootsen niet alleen na; ze hebben hun eigen onderscheid als premium niet-alcoholische drank.
David zegt dat hij het aromaprofiel van de Dry London Spirit zorgvuldig heeft aangepast om de afwezigheid van alcohol te compenseren.
"We weten dat het zal worden verdund met iets, meestal tonisch water. We willen dat het nog steeds perfect zelfstandig kan blijven staan in een mixdrankje, omdat het de alcohol is die dat normaal gesproken in het echt zou doen ”, zegt hij.
"Daar hebben we rekening mee gehouden, dus onze Dry London Spirit heeft een wat meer bloemig karakter in de neus dan zijn alcoholische tegenhangers."
Het moeizame mengproces werd gevolgd door meerdere tonische watertests, uitgevoerd door David en zijn team van deskundige smaakmakers bij One Penny Red.
"We hebben blinde proeverijen gedaan met de gin in drie verschillende portieniveaus: 35 ml, 45 ml en 50 ml", zegt hij.
"We hebben het geprobeerd met acht verschillende tonics om er zeker van te zijn dat de spirit zo uitgesproken was dat hij de intensiteit gaf die je van gin verwacht in een goed gemaakte G&T."
Droge London Spirit
Boeket: Rijke geuren van oranjebloesem, limoen, jasmijn, jeneverbes, peperbes en munt.
Om te proeven: Stevige smaken met jeneverbes & citrus. Aardse tonen vullen het middenpalet, dat mooie wijnachtige kwaliteiten heeft. De peperbes voegt warmte toe en zorgt voor een royale, droge afdronk.
Hoe te genieten: als klassieke G&T met je favoriete droge tonic. Voeg een stukje grapefruit of een takje en rozemarijn toe om te garneren. Of meng met Lyre's Bitter Orange en Aperitif Rosso om een perfecte Lyre's Negroni te maken.
