Alors vous pensez connaître un Negroni ?
En matière de cocktails, le Negroni est on ne peut plus simple. Mélangez à parts égales du gin, des bitters italiens et du vermouth rouge doux, puis filtrez sur de la glace.
Décorez avec un morceau d'écorce d'orange et c'est parti. Parfois, les choses simples sont vraiment les meilleures.
Le Negroni a été inventé en 1919 par le général français Comte Negroni, qui a demandé à un barman d'ajouter une touche de gin plutôt que de soda à son Americano, en l'honneur de son dernier voyage à Londres.
C'est un cocktail intensément aromatique, grâce aux plantes présentes dans les trois ingrédients du spiritueux.
Le caractère doux et vineux du vermouth est équilibré par l'amertume affirmée de la liqueur italienne, le gin ajoutant complexité et poids au palais.
Malgré sa forte teneur en alcool, il est éminemment buvable et a également une belle apparence dans le verre.
Mais sa consommation est également dangereuse. Les Negronis sont tellement alcoolisés qu'ils peuvent faire ou gâcher une soirée.
Heureusement, la gamme de spiritueux sans alcool de Lyre comprend des versions répliquées des trois spiritueux dont vous avez besoin pour faire un negroni : Dry London Spirit (gin) , Apéritif Rosso (vermouth) et Italian Orange (amers) . Mieux encore, ils sont presque méconnaissables par rapport aux vrais. En fait, l'Apéritif Rosso de Lyre a été l'une des cinq seules doubles médailles d'or décernées dans toutes les catégories lors du récent concours d'esprits... jugé à l'aveugle par rapport aux vermouths alcoolisés par 12 palais de renommée mondiale !
L'architecte des saveurs de Lyre, David Murphy, affirme que le Negroni sans alcool représentait sans doute le test le plus difficile pour les répliques de spiritueux qu'il a créées.
« Il n'y a pas beaucoup d'endroits où se cacher. Il n'y a pas de mélangeur, rien d'autre n'y est ajouté en dehors de nos produits », dit-il.
David dit avoir mené des expériences approfondies avec les spiritueux de la Lyre pour déterminer s'il serait bénéfique de s'écarter des proportions d'un negroni classique dans la version sans alcool.
« Nous avons été agréablement surpris de constater que la recette originale était en fait la meilleure », dit-il.
« Lorsque vous ajoutez la garniture, le résultat est exactement identique au vrai vin. La garniture est en fait très importante avec le Negroni de Lyre : l'amertume de l'écorce d'orange lui donne un peu de fraîcheur. »
