Le Manhattan est le Midnight Cowboy des cocktails (sans le pauvre Dustin Hoffman qui a rendu l'âme à l'arrière d'un Greyhound). Commencez par une bonne dose d'American Malt, le garçon de la campagne qui essaie de se frayer un chemin dans la Grosse Pomme. Ajoutez-y quelques cocktails locaux fruités et légèrement amers, mélangez et servez. « Je bois ici ! »