Ginebra sin alcohol con nuestro arquitecto de sabores
La ginebra ofrece una especie de lienzo en blanco para los destiladores, siempre y cuando el enebro sea el sabor predominante en la variedad de ingredientes botánicos utilizados.
El arquitecto del sabor de Lyre, David Murphy, se basó en no menos de 25 esencias y extractos naturales diferentes en su búsqueda para producir nuestro Dry London Spirit.
"Todos los ingredientes botánicos clásicos de la ginebra están ahí, comenzando obviamente con el enebro. Había ajenjo, cilantro, flor de naranja, corteza de casia y raíz de regaliz, que es uno de los ingredientes botánicos que te da dulzura sin tener que agregar azúcar. ", dice.
"Hemos utilizado estos ingredientes botánicos en pequeñas proporciones para mezclar una réplica sin alcohol de una London Dry Gin".
Pero los espíritus de Lyre no se limitan a imitar; tienen su propia distinción como bebida premium sin alcohol.
David dice que aumentó cuidadosamente el perfil aromático del Dry London Spirit para compensar la ausencia de alcohol.
"Sabemos que se va a diluir con algo, generalmente agua tónica. Queremos que aún pueda resistir perfectamente por sí solo en una bebida mezclada porque es el alcohol el que normalmente lo haría en una bebida real. ", dice.
"Hemos tenido en cuenta eso, por lo que nuestro Dry London Spirit ofrece un carácter un poco más floral en nariz que sus homólogos alcohólicos".
El minucioso proceso de mezcla fue seguido por múltiples pruebas de agua tónica realizadas por David y su equipo de paladares expertos en One Penny Red.
"Hicimos catas a ciegas con la ginebra en tres niveles de porción diferentes: 35 ml, 45 ml y 50 ml", dice.
"Lo probamos con ocho tónicas diferentes para asegurarnos de que el espíritu fuera lo suficientemente pronunciado como para dar la intensidad que se espera de la ginebra en un G&T bien hecho".
Espíritu seco de Londres
Ramo: Ricos aromas de flor de naranjo, lima, jazmín, enebro, pimienta y menta.
Al gusto: Sabores firmes con enebro y vainilla. agrios. Notas terrosas llenan el paladar medio que tiene hermosas cualidades vinosas. La pimienta agrega calidez y brinda un final generoso y seco.
Cómo disfrutarlo: como un G&T clásico con tu tónica seca favorita. Agregue una rodaja de pomelo o una ramita y romero para decorar. O mezcle con Lyre's Bitter Orange y Aperitif Rosso para hacer un Lyre's Negroni perfecto.
