¿Un licor sin alcohol? ¿No es eso un oxímoron?

Esperaba algún comentario en ese sentido cuando nos embarcamos en nuestro viaje con Lyre's, y no me decepcioné.

Pero me complace decir que estas voces son una minoría, ya que he presentado personalmente a muchos consumidores nuestra marca y nuestros cócteles en las últimas semanas.

De hecho, charlar con bebedores solo ha confirmado mi opinión de que los días están contados para que la palabra 'espíritu' connote una bebida alcohólica.

El idioma evoluciona, particularmente el inglés. La palabra "calzada" ya no implica carros tirados por caballos, los "trolls" no se limitan a los cuentos de hadas y volverse "viral" puede no ser una preocupación para un médico.

Hemos visto cómo la definición de "leche" evoluciona lentamente para abarcar productos de origen vegetal como la soja, las almendras y la avena, hasta el consternación de la industria láctea.

Lo mismo ya está sucediendo con la palabra "espíritus", a medida que estamos viendo este cambio tectónico en la forma en que beben los consumidores.

La gente todavía quiere los líquidos muy intensos que evocan bebidas espirituosas en el sentido tradicional, como parte de sus opciones de bebidas.

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Los licores sin alcohol bien elaborados tienen exactamente la misma utilidad, solo que sin etanol.

Coinciden en la intensidad del sabor, la complejidad y se usan exactamente en las mismas ocasiones de bebida. Puedes beberlos solos, mezclarlos o incluirlos en cócteles.

Para los consumidores, creo que ya resulta natural referirse a ellos como bebidas espirituosas. Simplemente requiere un prefijo, que no es alcohólico, porque ofrecen el mismo tipo de experiencia que los originales.

Esta evolución está ocurriendo no solo en el descriptor principal, que es espíritu, sino también en las subcategorías de espíritu.

Incluso estamos viendo cómo la ginebra evoluciona desde sus orígenes como una bebida espirituosa definida por el enebro. Actualmente existen en el mercado ginebras completamente libres de enebro, que también están resultando increíblemente populares.

Quizás lo más confuso para los detractores es el aumento de bares de copas sin alcohol en EE. UU. y el Reino Unido.

Disfrutar de una bebida preparada por expertos, y del teatro y el espectáculo que la acompaña, es claramente algo que la gente desea con o sin alcohol.

Y un bar clandestino es un ambiente oscuro e intrigante para quedar en una cita o conectarse con amigos, sin importar lo que haya en tu vaso.

Los bares tradicionales de estilo clandestino ya están empezando a adaptarse e incluir mejores opciones de bebidas sin alcohol.

Creo que los consumidores exigirán cada vez más que lo hagan, más allá de los cócteles sin alcohol azucarados que hasta la fecha se han incluido sólo como una ocurrencia tardía.

Estoy seguro de que habrá algunos en la vieja guardia que lucharán contra la evolución de los 'bebidas espirituosas' para incluir productos sin alcohol.

Eso es de esperarse, dada la continua caída volumétrica de las ventas de alcohol, lo que debe ser realmente aterrador para los destiladores.

Pero en resumen, el genio sin alcohol ya salió de la botella. Los consumidores "obtienen" bebidas espirituosas sin alcohol y, según nuestra experiencia hasta ahora, llevan algún tiempo esperando su llegada.