Błazenek Lyre'a z kremem Amaretti

Galaretka truskawkowa

Składniki

• 750g świeżych truskawek
• 150 g cukru pudru
• 100ml wody
• 30ml soku z cytryny
• 12 g żelatyny

Metoda

1. Zacznij od zagotowania na kuchence rondelka z wodą. Połącz truskawki, cukier, wodę i sok z cytryny w dużej stalowej misce i szczelnie przykryj folią spożywczą.
2. Umieść miskę na rondlu z wodą i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Pamiętaj, aby nie dopuścić do wyschnięcia rondelka!
3. Przecedź truskawki z płynem przez drobne sitko, oddzielając syrop.
4. Do ciepłego syropu truskawkowego dodajemy żelatynę i wstawiamy do pojemnika do lodówki.

*Ugotowany miąższ truskawkowy można zamienić w dżem do innego użytku, ponownie gotując miąższ z większą ilością cukru i miksując

Gąbka z oliwy z oliwek z Lyres Orange Sec

Składniki

• 5 całych jajek
• 150 g cukru pudru
• 50ml oliwy z oliwek
• 150 g zwykłej przesianej mąki
• 12 g żelatyny
• 30mlLyre's Orange Sec

Metoda

1. Jajka umieść w misie miksującej z końcówką do ubijania i ubijaj na wysokich obrotach przez 3 minuty, aż masa będzie blada. Dodaj cukier i kontynuuj ubijanie na wysokich obrotach przez kolejne 2 minuty.
2. Kontynuuj ubijanie na wysokich obrotach i bardzo powoli, cienkim strumieniem, wlewaj oliwę z oliwek do mieszanki, aż wszystko się połączy.
3. Wyjmij miskę z miksera i ostrożnie dodaj przesianą mąkę w 3 partiach, uważając, aby uniknąć grudek.
4. Wylej masę biszkoptową na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez 20 minut w temperaturze 160 stopni, aż patyczek będzie czysty.
5. Odłóż biszkopt na 5 minut, a następnie delikatnie nałóż na biszkopt pastę Triple Sec za pomocą pędzla do ciasta, aż do wchłonięcia. Przechowywać w lodówce.

Lyres Amaretto Custard

Składniki

• 150mL mleka
• 350ml krem
• 150 mlAmaretti Lyre
• 6 żółtek
• 150 g cukru pudru
• 110 g cukru pudru
• 10g mąki kukurydzianej
• 20mL mleka

Metoda

1. W rondlu podgrzej mleko, śmietanę i amaretto. Nie gotować.
2. W międzyczasie w mikserze z końcówką do ubijania ubijaj żółtko z cukrem przez 5 minut, aż masa będzie jasna i gęsta.
3. W małej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą i 20 ml mleka do połączenia i odłóż na bok.
4. Wlej gorący krem ​​amaretto do miski z żółtkiem i cukrem, a następnie dodaj mieszankę mąki kukurydzianej.
5. Wymieszaj, przełóż zawartość do czystego rondla i gotuj na umiarkowanym lub małym ogniu przez około 15 minut, ciągle mieszając, aż mieszanina zacznie gęstnieć.
6. Ważne jest, aby stale mieszać, aby budyń nie przypalił się i nie rozmieszał w rondlu.
7. Zdjąć z ognia i przetrzeć krem ​​przez sitko do dzbanka, aby móc go później przelać.