Alkohole bezalkoholowe mają swój dzień: oto dlaczego

Pijący od dawna są gotowi na bezalkoholowe alternatywy dla swoich ulubionych alkoholi, ale według założyciela Lyre, Marka Livingsa, technologia zaspokajająca ich potrzeby stała się dostępna dopiero niedawno.

W rozmowie z podcastem Small Business Big Marketing Mark powiedział, że popyt na bezalkoholowe napoje spirytusowe wzrósł w ciągu ostatnich ostatnich pięciu lat, ponieważ konsumenci na całym świecie coraz częściej traktują kwestie zdrowia i dobrego samopoczucia jako priorytet.

„Naprawdę interesujące jest to, że w ciągu ostatnich pięciu lat technologia żywności i napojów również znacznie się poprawiła” – powiedział gospodarzowi podcastu, ekspertowi ds. marketingu Timowi Reidowi.

„Jesteśmy teraz na naprawdę interesującym skrzyżowaniu, w którym możemy tworzyć napoje bardzo zbliżone do prawdziwych.”

Mark powiedział, że ulepszona technologia przyniosła korzyści wszystkim kategoriom napojów bezalkoholowych.

„Dla tych z Twoich słuchaczy, którzy próbowali nowszych piw bezalkoholowych, mogę powiedzieć, że są one o wiele lepsze niż pięć lat temu” – powiedział.

„Ma to związek z dostępną technologią.”

Mark wyjaśnił, że metoda produkcji alkoholi bezalkoholowych stosowana przez Lyre różni się od metody produkcji wielu innych marek w branży, które zaczynały od alkoholi.

„Tradycyjne wytwarzanie alkoholi bezalkoholowych polega na tym, że alkohol ma w rzeczywistości niższą temperaturę wrzenia niż woda” – powiedział.

„Następnie mieszasz go z wodą i delikatnie gotujesz, a alkohol odparowuje i otrzymujesz wodę smakową.”

Powiedział, że ten proces ma niefortunny efekt uboczny w postaci denaturacji związków smakowych, które nadają alkoholowi jego złożoność.

„Zaczynasz rozdzielać rzeczy zwane estrami owocowymi lub polifenolami. To naprawdę interesujące rzeczy, które składają się na perfumy lub bukiet alkoholi spirytusowych, ale także ich profil smakowy” – powiedział.

„Kończy się to, że coś nie jest do końca w porządku. Zaczynasz od koncertu Mozarta… [ale] usuwasz wszystkie skrzypce, usuwasz instrumenty dęte drewniane i tak naprawdę zostajesz to instrumenty dęte blaszane i perkusyjne.”

„Brakuje więc wszystkich środkowych części melodii, które tworzą piękną piosenkę w formacie spirytusowym.”

„To naprawdę ograniczający sposób wytwarzania alkoholi bezalkoholowych.”

Różnica Liry

Z drugiej strony Bezalkoholowe alkohole spirytusowe Lyre powstają poprzez staranny dobór odpowiedniej kombinacji olejków eterycznych, estrów owocowych i polifenoli, które nadaj alkoholom ich smak i zapach, a następnie zmieszaj je z bazą wodną.

„Uzyskujemy znacznie lepsze wyniki niż nasi przodkowie w branży” – powiedział Mark.

„Wyśledziliśmy jednego z czołowych światowych autorytetów w dziedzinie technologii żywności i napojów.

„Mają siedzibę w Niemczech i przedstawiliśmy im ten pomysł. A oni powiedzieli: „Słuchaj, brzmi interesująco. Spróbujemy. Czy możesz przyjechać i nam pomóc?”

Mark zwerbował sommeliera z Sydney, Davida Murphy’ego, do pomocy w ocenie sensorycznej, a duet udał się do Niemiec, aby rozpocząć opracowywanie asortymentu Lyre.

„Mój nos i podniebienie są w porządku jak na przeciętnego faceta. Jego jest niezwykłe” – Mark powiedział w podcaście.

„Korzystając z biblioteki ponad 12 000 różnych składników, dzięki uprzejmości tej firmy, zbudowaliśmy nasze bezalkoholowe alkohole wysokoprocentowe cegła po cegle, nuta smakowa po nucie smakowej i nuta perfumowa po nucie perfum.”

„Następnie pracowaliśmy nad odczuciem w ustach, potem nad wagą podniebienia i pracowaliśmy nad długością.”

„Doprowadzenie ich do stanu, w którym byliśmy gotowi je sprzedać, przybić nasze kolory do masztu i powiedzieć: „Jesteśmy z nich dumni, jesteśmy pewni, zajęło nam około 18–24 miesięcy” to najlepsze bezalkoholowe alkohole na świecie.”

Kliknij tutaj, aby odsłuchać cały wywiad z Markiem Livingsem na temat małych firm Podcast o wielkim marketingu.