Dojrzewający brak, niski rynek i zwiększone zapotrzebowanie konsumentów na wysokiej jakości, wytwarzane bezalkoholowe napoje spirytusowe mogą wreszcie zatopić mocktail.

Danny Shell, Ambasador marki Lyre.

Makieta. To słowo wywołuje u mnie dreszcze. Moją myśl natychmiast przyciąga jaskrawy, mdlący słodki napój przygotowany w 15-uncjowej szklance Catalina. Obraz z lat 90-tych. Mieszanka soków, zwykle z dodatkiem grenadyny i ewentualnie lemoniady. Potwor w stylu Tequili Sunrise. Prawdziwy napar czarownic.

Nie mogę ukryć mojej pogardy dla tego słowa i tego, co tradycyjnie reprezentuje. Dziecięce napoje na bazie soków, napojów gazowanych i syropów, powszechnie spotykane na imprezach dla dzieci.

Jestem barmanem od kiedy osiągnąłem pełnoletność – nie mogłem się doczekać, aż zasiądę za drewnem – i podróżowałem po całym świecie, doskonaląc i doskonaląc swoje rzemiosło.

Piję umiarkowanie – piję od przełomu wieków – i regularnie oszołomił mnie brak wyboru, zarówno gdy spotykam się z przyjaciółmi, jak i za barem, obsługując konsumentów.

Wielokolorowy poncz owocowy? Cola czy woda? Jak na razie nudno.

Na szczęście świat się zmienia. Doskonała burza zwiększonej świadomości zdrowotnej konsumentów, zmieniających się zachowań społecznych oraz ekscytujących, innowacyjnych i pysznych nowych produktów tworzy dynamicznie rozwijający się rynek „nie” i „nisko”.

Teraz ci, którzy identyfikują się jako abstynenci, ograniczający lub po prostu moderujący, mają mnóstwo opcji do wypróbowania w domu i w innych miejscach.

Cofnijmy się o kilka lat. Gdybyś zapytał kogokolwiek o „nie” i „niski poziom”, pomyślałby, że zapraszasz go na wyzwanie w otchłani. Bezalkoholowe wódki botaniczne, lagery, dżiny – wszystkie zaczęły się pojawiać, ale większości wysiłków brakowało subtelnych, delikatnych smaków, które unosiły się na podniebieniu. Przyznalibyśmy im piątkę za wysiłek, ale literę D za jakość.

Te marki położyły podwaliny pod kwitnący i innowacyjny rynek napojów bezalkoholowych; rynku, jaki widzimy dzisiaj. Nie, i niski poziom odnotowuje niesamowity wzrost, a duże firmy spirytusowe przyciągają wczesnych twórców, a na pierwszy plan wysuwa się więcej niezależnych twórców. Konsumenci i barmani tacy jak ja są zachwyceni.

Nie ma już wymówek dla serwowania niespełniających standardów, wielobarwnych potworów. Współczesny barman nigdy nie miał tak dobrze, jeśli chodzi o odpowiednie produkty bezalkoholowe dla dorosłych. Marki takie jak Lyre's, Three Spirit czy Caleno produkują niemożliwie wykonane, złożone i pyszne liquidy które sprawiają, że termin mocktail staje się przestarzały.

Czy dostrzegasz różnicę? Mocktail to mdlący słodki kubek kłopotów w jaskrawych kolorach, podczas gdy koktajl bezalkoholowy wykorzystuje bezalkoholową bazę spirytusową, fachowo wykonaną i przygotowaną przez doświadczonego barmana.

W Wielkiej Brytanii jest ponad 9 milionów osób pijących umiarkowanie. Jest to najszybciej rozwijający się rynek w branży, a wraz ze zmianą gustów konsumentów bary i restauracje dostosowują się, aby zaspokoić popyt. Światowej klasy bary koktajlowe, takie jak The Connaught Bar, mają kwitnące menu „nie” i „niskie”. Jason Atherton’s Blind Pig serwuje fachowo przygotowane koktajle Lyre’s, które uzupełniają jego jedzenie nagrodzone gwiazdką Michelin, a na całym świecie pojawiają się specjalne lokale bezalkoholowe, w tym Virgin Mary w Dublinie i Listen Bar w Nowym Jorku.

Koktajle bezalkoholowe to nie koktajle. Są ręcznie robione przez ekspertów i zapewniają smak, aromat, aromat i prezentację. To napoje, za które z dumą wznoszą kieliszek zarówno przedstawiciele branży on-trade, off-trade, jak i konsumenci.

Przepisy Danny’ego

Może spróbujesz stworzyć własne pyszne koktajle bezalkoholowe w domu? Inspiracje i przepisy znajdziesz na stronę Lyre z przepisami na napoje bezalkoholowe.

Cos-No-Politan

Czego będziesz potrzebować:

• 35 ml spirytusu Lyre's White Cane
• 35 ml Lyre's Orange Sec
• 15 ml soku z limonki
• 25 ml soku żurawinowego

Metoda:

Wszystkie składniki wlej do shakera lub innego zamykanego pojemnika, uzupełnij shaker lodem, zamknij i mocno potrząsaj przez kilka sekund, aż shaker ostygnie, następnie przecedź do schłodzonej szklanki, nie zostawiając lodu w shakerze.

Aby uzyskać piękny, pikantny finisz, obierz pasek pomarańczy o długości około 2 cali (to łatwe przy użyciu obieraczki do ziemniaków), odetnij rdzeń od środka krawędzią ostrego noża, a następnie przytrzymaj go bokiem nad szklanką i delikatnie ściśnij skórkę między palcem a kciukiem, aby uwolnić olej ze skóry na wierzch Cos-No-Politan.

Popijaj, uśmiechaj się i ciesz się.