Les alternatives sans alcool redéfinissent les « spiritueux »
Un spiritueux sans alcool ? N'est-ce pas un oxymore ?
Je m'attendais pleinement à des commentaires dans ce sens lorsque nous nous sommes lancés dans notre voyage avec Lyre, et je n'ai pas été déçu.
Mais je suis heureux de dire que ces voix sont minoritaires, ayant personnellement fait découvrir notre marque et nos cocktails à de nombreux consommateurs ces dernières semaines.
En fait, discuter avec des buveurs n’a fait que confirmer mon point de vue selon lequel les jours sont comptés pour que le mot « spiritueux » désigne une boisson alcoolisée.
La langue évolue, notamment l'anglais. Le mot « chaussée » n'implique plus de chariots tirés par des chevaux, les « trolls » ne sont plus confinés aux contes de fées et devenir « viral » n'est peut-être pas l'affaire des médecins.
Nous avons vu la définition du « lait » évoluer lentement pour englober les produits à base de plantes tels que le soja, l’amande et l’avoine, à la consternation de l’industrie laitière .
La même chose se produit déjà avec le mot « spiritueux », car nous assistons à un changement tectonique dans la façon dont les consommateurs boivent.
Les gens veulent toujours des liquides très intenses qui évoquent les spiritueux dans leur sens traditionnel, dans le cadre de leurs choix de boissons.
Les spiritueux sans alcool bien faits ont exactement la même utilité, simplement sans l’éthanol.
Ils correspondent à l'intensité de la saveur, à la complexité et sont utilisés exactement aux mêmes occasions. Vous pouvez les boire purs, les mélanger ou les ajouter à des cocktails.
Pour les consommateurs, je pense qu'il est naturel de les appeler spiritueux. Il suffit d'ajouter un préfixe, à savoir « sans alcool », car ils offrent le même type d'expérience que les originaux.
Cette évolution se produit non seulement dans le descripteur principal, qui est celui des esprits, mais également dans les sous-catégories d’esprits.
Nous voyons même le gin évoluer depuis ses origines en tant que spiritueux défini par le genièvre. Il existe désormais sur le marché des gins entièrement sans genièvre, qui s'avèrent également incroyablement populaires.
Ce qui est peut-être encore plus déconcertant pour les sceptiques, c’est l’essor des bars à cocktails sans alcool aux États-Unis et au Royaume-Uni.
Profiter d'une boisson savamment mélangée, ainsi que du théâtre et du faste qui l'accompagnent, est clairement quelque chose que les gens désirent, avec ou sans alcool.
Et un bar clandestin est un environnement sombre et intrigant pour rencontrer un rendez-vous ou se connecter avec des amis, peu importe ce qu'il y a dans votre verre.
Les bars traditionnels de style speakeasy commencent déjà à s'adapter et à proposer de meilleures options de boissons non alcoolisées.
Je crois que les consommateurs exigeront de plus en plus qu’ils le fassent, au-delà des cocktails sans alcool sucrés qui, jusqu’à présent, n’ont été inclus qu’en guise de réflexion après coup.
Je suis sûr qu’il y aura des membres de la vieille garde qui lutteront contre l’évolution des « spiritueux » pour inclure des produits non alcoolisés.
C'est à prévoir, compte tenu du déclin volumétrique continu des ventes d'alcool, qui doit être véritablement effrayant pour les distillateurs.
Mais en bref, le génie des spiritueux sans alcool est sorti de la bouteille. Les consommateurs « comprennent » les spiritueux sans alcool et, d’après notre expérience jusqu’à présent, ils attendent leur arrivée depuis un certain temps.
