Un petit parapluie en papier coincé dans un quartier d'ananas coincé dans le bord d'un verre à cocktail trempé de sueur rempli de quelque chose de brillant et de fruité... C'est ce que quelqu'un pourrait imaginer lorsqu'il entend les mots « boisson Tiki ». Ensuite, il commence généralement à rire méchamment.

Mais c'est tellement injuste ! Les boissons Tiki méritent bien plus de respect qu'elles n'en reçoivent. Bien sûr, elles ont longtemps été associées au kitsch du milieu du siècle, mais les boissons Tiki sont en fait des cocktails brillamment bien construits et absolument délicieux, avec une esthétique d'évasion décontractée et super amusante.

Alors oui, nous adorons le Tiki. Et il est temps que vous aimiez aussi le Tiki. Voici un peu de contexte ainsi que 3 excellentes recettes pour vous inspirer à adopter le Tiki chez vous avec Lyre's. Appelez ça le WikiTiki.

Qu'est-ce qu'une boisson Tiki ?

Les boissons Tiki combinent généralement du rhum avec des sirops aromatisés, des mixeurs, des jus de fruits et des fruits fraîchement coupés, ainsi que des épices comme la cannelle, l'amande et la muscade. La façon dont ils harmonisent toutes ces différentes saveurs est un véritable exploit de la nature. Ne vous y trompez pas, ce sont des boissons inventées par des génies culinaires et elles méritent le respect.

Parmi les exemples les plus connus, on trouve le Mai Tai, la Pina Colada et le Mojito - pour lesquels nous avons tous des recettes ci-dessous - ainsi que le SIngapore Sling, le Zombie, le Blue Hawaii et le Hurricane.

Bien sûr, toutes les boissons Tiki ne sont pas à base de rhum, mais beaucoup le sont. Le rhum a joué un rôle important dans toute la culture Tiki, ce qui est intéressant car le rhum ne vient pas du Pacifique Sud ; il est originaire des Caraïbes. Donc, quand on revient aux débuts du Tiki, ces premiers gars, en servant des boissons caribéennes dans un cadre polynésien, créaient consciemment quelque chose qui n'existait pas mais qui était super attrayant ; un faux monde idéalisé conçu pour éloigner les gens de leur monde terne et ordinaire. C'était comme un hybride de Disneyland et des îles du Pacifique, et quand c'était fait correctement, c'était vraiment génial.

Histoire du bar Tiki

Les Américains raffolent des histoires exotiques d'aventures dans les mers du Sud depuis la fin des années 1800. Puis, en 1933, un homme haut en couleur avec une histoire de contrebandier, connu sous le nom de Donn Beach, a ouvert un restaurant hollywoodien appelé Don the Beachcomber.

Il a combiné sa connaissance du Pacifique Sud avec ses compétences en matière de préparation de boissons et a créé un bar tropical extravagant sur le thème des îles qui a révolutionné le monde des cocktails.

En le décorant de trésors et de reliques nautiques provenant de ses voyages dans le Pacifique Sud, il a créé un paradis d'évasion : une île imaginaire des mers du Sud où les gens pouvaient se détendre avec une musique douce et un éclairage tamisé tout en s'asseyant sur des meubles en bambou sous des palmiers et un toit de chaume tandis que les statues de tête de l'île de Pâques regardaient.

Mais si le décor était un voyage, ce sont les boissons de Donn qui ont transporté les gens au paradis, équilibrant des couches complexes de saveurs tropicales avec une présentation OTT lumineuse et colorée qui les a époustouflés.

Et Donn n'était pas le seul. Peu de temps après, Victor Bergeron, mieux connu sous le nom de Trader Vic, a ouvert son propre restaurant Tiki avec ses propres cocktails légendaires. Il revendique le Mai Tai.

Les gens ont adoré, adoré, adoré tout ça. Le Tiki a pris son envol aux États-Unis et dans le monde entier. Maintenant, c'est à vous de continuer.

Recettes de cocktails Tiki sans alcool

Mai Tai de la Lyre

Créé chez Trader Vic's - l'arrière-grand-père des bars Tiki - le Mai Tai est le favori fruité à base de rhum des cornichons, des nettoyeurs de pont et des chiens galeux des quatre coins du monde.

Ingrédients

• 30 ml de canne noire de Lyre
• 30 ml de spiritueux de canne blanche Lyre
• 30 ml de jus d'orange sec de Lyre
• 30 ml de jus de citron vert frais
• 7,5 ml de sirop d'amande de qualité supérieure
• 7,5 ml de sirop de sucre blanc (1:1)

Méthode

1. Agiter brièvement, filtrer dans un verre old fashioned, compléter avec de la glace fraîche
2. Décorer avec un quartier de citron vert et un brin de menthe charnue

Pour une option à faible teneur en alcool (par opposition à zéro alcool), remplacez notre spiritueux de canne noire ou de canne blanche par 30 ml de rhum brun ou blanc.

Mojito de la Lyre

Tandis qu'Ernest Hemingway écrivait Le Vieil Homme et la Mer dans un coin du bar La Bodeguita à La Havane, un autre visionnaire créait le Mojito de l'autre côté. Le White Cane Spirit de Lyre, à la menthe poivrée et aux notes de canne à sucre, est un véritable mojito qu'il convient de remuer avec le bec d'un marlin géant et de déguster avec un Montecristo roulé par Barbe Noire lui-même.

Ingrédients

• 75 ml de spiritueux de canne blanche Lyre
• 30 ml de jus de citron vert
• 15 ml de sirop de sucre blanc (1:1)
• 8 à 10 feuilles de menthe
• Eau gazeuse de qualité supérieure en bouteille de 30 ml

Méthode

1. Ajoutez tous les ingrédients dans un verre highball, remplissez de glaçons frais, remuez et ajoutez du soda.
2. Décorer avec une rondelle de citron vert et un brin de menthe charnue

Pina Colada de Lyre

Certains disent que ce cocktail emblématique, tropical, fruité et rafraîchissant fait son retour. Nous disons qu'il n'a jamais disparu. Spiritueux de canne blanche, eau de coco, ananas frais et un soupçon de sirop de sucre. « Club Tropicana, les boissons sont gratuites, du fun et du soleil, il y en a pour tout le monde. Il ne manque que la mer. Mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez bronzer ! » À votre santé, M. Michael.

Ingrédients

• 75 ml de spiritueux de canne blanche Lyre
• 75 ml d'eau de jeune noix de coco fraîche
• 20 ml de sirop de sucre blanc (1:1)
• 6 morceaux d'ananas frais

Méthode

1. Écrasez/pressez les morceaux d'ananas dans un verre shaker, ajoutez le reste des ingrédients et de la glace, fermez, puis secouez vigoureusement
2. Filtrer dans un verre highball et remplir de glaçons frais
3. Garnir avec un brin de menthe charnue et un quartier d'ananas